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即食產品是指經加工、包裝后,打開即可食用或加調料、佐料拌勻后即可食用的產品。
一般的即使產品如魚干、海洋蔬菜(紫菜、麒麟菜條)、海蜇、魷魚絲等。這些水產品含脂肪低,蛋白質高、維生素和礦物質豐富,已成為廣大消費者喜愛的食品。將這些食品制成旅游食品、方便食品更為消費者所青睞。
據世界衛生組織統計,在發展中國家有高達70%的腹瀉病例是經由食物傳染的,因食物傳染病而死亡的人數占總死亡人口的25%。即使是發達國家“冷藏鏈”在食品流通中己普遍實施,食源性疾病還是備受重視。美國華盛頓州1993年發生過一次嚴重的食物中毒事件,一種大腸桿菌(0157∶H7),在未煮熟的漢堡包中傳染,致使4個兒童猝死,200多人住院。
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